ABSTRAK Dita Ari Purnamaningtyas. 2025. PERBANDINGAN KADAR GLUKOSA PADA NASI BARU MATANG DAN NASI YANG DISIMPAN DI KULKAS Nasi merupakan sumber utama karbohidrat yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Saat disimpan pada suhu rendah, sebagian karbohidrat dalam nasi akan mengalami perubahan menjadi pati resistjen, yaitu jenis pati yang lebih sulit dicerna oleh tubuh. Untuk mengetahui kadar gl…