Text

IDENTIFIKASI JAMUR Aspergillus niger PADA TOMAT YANG MENGALAMI KERUSAKAN

---

ABSTRAK
Ummi Habibah, 2025. IDENTIFIKASI JAMUR Aspergillus niger PADA TOMAT YANG MENGALAMI KERUSAKAN
Tomat (Lycopersicum esculentum) merupakan buah yang banyak dimanfaatkan karena kandungan senyawa likopen dan vitamin C dapat bermanfaat bagi Kesehatan tubuh. Namun, kadar air yang tinggi pada tomat dapat membuat tomat cepat rusak dan rentan terkontaminasi jamur, salah satu masalah yang dapat menyebabkan kerusakan pada tomat adalah kontaminasi mikroba. Produk pertanian yang tidak dikelola dengan baik sangat rentan terhadap pertumbuhan jamur. Jamur yang dikenal sebagai penyebab utama infeksi pada berbagai produk pangan yang mudah rusak adalah jamur Aspergillus niger. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya jamur Aspergillus niger pada tomat yang mengalami kerusakan, dan mengetahui berapa persentase tomat rusak yang terkontaminasi jamur Aspergillus niger. Metode penelitian dilakukan secara survey deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi dan wawancara serta menggunakan teknik pengambilan sampel total sampling. Isolasi dilakukan menggunakan media Sabouraud Dextrose Agar (SDA) dan diinkubasi selama lima hari dengan suhu 36°C, kemudian diamati secara makroskopis untuk melihat pertumbuhan koloni jamur yang memiliki ciri-ciri berbentuk bulat, berwarna hitam, dengan tekstur halus dan secara mikroskopis menggunakan pewarnaan Lactophenol Cotton Blue (LCB) yang menunjukan konidia berbentuk bulat, konidiafora berbentuk tabung silinder panjang dengan vesikel berbentuk bulat dan berwarna hitam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 3 dari 23 sampel sampel dengan persentase 13% yang positif terkontaminasi jamur Aspergillus niger, sedangkan 20 sampel dengan persentase 87% menunjukkan negatif jamur Aspergillus niger. Temuan ini menunjukkan bahwa tidak semua kerusakan fisik pada tomat disebabkan oleh infeksi jamur, namun lingkungan pasar tradisional yang lembap, pencahayaan yang kurang, serta teknik penyimpanan yang tidak tepat dapat menjadi faktor yang mendukung untuk pertumbuhan jamur.
Kata Kunci: Aspergillus niger, tomat rusak, pasar tradisional.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

TA/TLM/2025 Hab I

Penerbit

Cirebon Universitas An Nasher : Prodi TLM Universitas An Nasher., 2025

Deskripsi Fisik

20 x 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

TA/TLM/2025

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Tahun 2025

Subjek

Tugas Akhir

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Ummi Habibah

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar