PERBANDINGAN KADAR GLUKOSA PADA NASI BARU MATANG DAN NASI YANG DISIMPAN DI KULKAS | Repository Perpustakaan Universitas An Nasher

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Text

PERBANDINGAN KADAR GLUKOSA PADA NASI BARU MATANG DAN NASI YANG DISIMPAN DI KULKAS

Dita Ari Purnamaningtyas - Nama Orang;

ABSTRAK
Dita Ari Purnamaningtyas. 2025. PERBANDINGAN KADAR GLUKOSA PADA NASI BARU MATANG DAN NASI YANG DISIMPAN DI KULKAS
Nasi merupakan sumber utama karbohidrat yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Saat disimpan pada suhu rendah, sebagian karbohidrat dalam nasi akan mengalami perubahan menjadi pati resistjen, yaitu jenis pati yang lebih sulit dicerna oleh tubuh. Untuk mengetahui kadar glukosa dalam nasi, diperlukan proses hidrolisis, yaitu pemecahan pati kompleks menjadi gula sederhana seperti glukosa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui rata-rata kadar glukosa pada nasi baru matang, untuk mengetahui rata-rata kadar glukosa nasi yang disimpan di kulkas, dan untuk mengetahui perbedaan yang signifikan kadar glukosa antara nasi yang baru matang dan nasi yang disimpan di kulkas dengan metode penelitian pre-eksperimental dan metode pemeriksaan menggunakan metode fenol asam sulfat dengan diukur melalui spektrofotometer UV-Vis. Analisis data yang digunakan yaitu program SPSS uji Kruskal wallis dengan nilai sig 0,000 yang dilakukan terhadap 25 sampel nasi. Hasil rata-rata kadar glukosa pada nasi tanpa perlakuan atau 0 jam didapatkan kadar sebesar 30,070%, sedangkan rata-rata kadar glukosa yang diberi perlakuan atau disimpan di kulkas pada waktu 6 jam penyimpanan didapatkan sebesar 26,538%, pada waktu 12 jam penyimpanan didapatkan sebesar 22,690%, pada waktu 24 jam penyimpanan didapatkan kadar sebesar 15,082% dan pada waktu 48 jam penyimpanan didapatkan kadar sebesar 5,138%. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat perbedaan kadar glukosa pada nasi yang baru matang dan nasi yang disimpan di kulkas.

Kata Kunci : kadar glukosa, nasi, waktu penyimpanan

Ketersediaan

Belum memasukkan lokasi TA/TLM/2025 Ari P

TA00052S

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: TA/TLM/2025 Ari P
Penerbit: Cirebon Universitas An Nasher : Prodi TLM Universitas An Nasher., 2025
Deskripsi Fisik: 20 x 30 cm
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: -
Klasifikasi: TA/TLM/2025
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: Tahun 2025
Subjek: Tugas Akhir
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: Dita Ari Purnamaningtyas

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar