Text

PENGARUH PERENDAMAN LARUTAN ASAM JAWA (Tamarindus Indicus) TERHADAP KADAR FORMALIN PADA MIE KUNING BASAH

---

ABSTRAK


ZAHRA 2025. PENGARUH PERENDAMAN LARUTAN ASAM JAWA
(Tamarindus Indicus) TERHADAP KADAR FORMALIN PADA MIE KUNING BASAH

Formalin merupakan bahan kimia berbahaya yang kerap disalahgunakan sebagai pengawet makanan, termasuk pada mie kuning basah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh larutan asam jawa terhadap penurunan kadar formalin dalam mie kuning basah berdasarkan variasi konsentrasi dan waktu perendaman. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimen dengan desain One Group Pretest- Posttest, menggunakan spektrofotometri UV-Vis untuk analisis kuantitatif formalin. Sampel mie yang telah ditambahkan formalin kemudian direndam dalam larutan asam jawa dengan variasi konsentrasi 20%, 40%, 60%, 80%, dan 100% serta
waktu perendaman 30, 40, 50, 60, dan 70 menit. Hasil menunjukkan bahwa konsentrasi larutan asam jawa berpengaruh terhadap penurunan kadar formalin, dengan hasil paling optimal pada konsentrasi 80% dan waktu perendaman 40 menit, yaitu terjadi penurunan hingga 1,73 ppm atau 57,8% dari kadar awal. Uji statistik menggunakan One Way ANOVA menunjukkan nilai signifikansi

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

TA/TLM/2025 Zah P

Penerbit

Cirebon Universitas An Nasher : Prodi TLM Universitas An Nasher.,

Deskripsi Fisik

20 x 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

TA/TLM/2025

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Tahun 2025

Subjek

Tugas Akhir

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

ZAHRA

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar